去菜商场逛一圈，你会发现最近有一种绿叶菜，成堆成堆地摆在最显眼的位置，水汪汪的，叶子肥厚，根红得发紫，一把才两三块钱。

好多东说念主走昔时看齐不看一眼，嫌它往常，嫌它低廉。

可便是这种不起眼的菜，营养学大师见了齐要竖大拇指。它的叶酸含量，是苹果的42倍！强筋健骨、护肝护脑、增强免疫尊龙体育网力，样样在行。

它便是——菠菜。

为什么是菠菜？叶酸到底有多弥留？

一提到叶酸，好多东说念主第一响应是“备孕才要补”。这是天大的扭曲。

叶酸其实是B族维生素的一种，参与东说念主体DNA的合成和设置，对细胞鉴别、滋长至关弥留。不管男女老幼，缺了叶酸齐会出问题：贫血、挂念力下跌、血管硬化、免疫力缩短……老年东说念主缺叶酸，还会增多脑卒中庸老年古板的风险。

而菠菜，是绿叶菜里当之无愧的“叶酸之王”。每100克菠菜含叶酸约194微克，同瓜分量的苹果独一4.6微克，算下来，菠菜是苹果的42倍还多。

更要道的是，当今恰是春季菠菜多数上市的时候。露天栽植的春菠菜，流程一冬的营养积攒，叶子厚、滋味甜，营养比大棚菠菜跨越不啻一个层次。明朗到谷雨这段时候，不吃菠菜，等于把好东西白白错过了。

一、强筋健骨：比喝骨头汤管用

好多东说念主年事不大，却运转腰酸背痛、膝盖发软、动不动就抽筋。去病院查，骨密度偏低，医师让补钙。

于是天天喝骨头汤，钙没补几许，脂肪倒是蹭蹭涨。

其实，强健骨骼不单需要钙，还需要维生素K和镁。菠菜里这两样齐极度丰富。维生素K能“锁住”钙，把吃进去的钙着实千里积到骨骼里，而不是从尿液里白白流走。镁则匡助肌肉减弱，减少抽筋。

我坚硬一位六十多岁的大姨，以前凹凸楼梯膝盖疼，自后听营养师的提议，每周吃两次菠菜，凉拌、煮汤、炒鸡蛋换着来。半年后复查，骨密度没再下跌，膝盖疼也好多了。她笑着说：“比吃钙片安静，还未便秘。”

二、护肝护脑：给身体装个“净化器”

春天是养肝的季节，菠菜偶合入肝经。

菠菜里的叶酸和甜菜碱，能匡助肝脏剖析脂肪和毒素，减轻肝脏包袱。春天容易轻薄、眼睛干涩、脸上长痘的东说念主，频频是怒气旺或肝血不及，吃菠菜不错清肝明目、滋阴养血。

更锋利的是，叶酸对大脑的保护作用也曾被多数商酌说明。它能缩短血液中的同型半胱氨酸——这种物资过高，会损害血管内皮，增多中风和老年古板的风险。每周吃两次菠菜，相配于给脑血管上了一说念保障。

好多老东说念主记性越来越差，话语散洒落落，家东说念主只当是老了。其实无意候不是老了，是缺叶酸了。

三、增强免疫：造反春天的病菌

春天万物复苏，病毒和细菌也随着活跃。流感、诺如病毒、过敏……一个接一个。

菠菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和铁，这四种营养素全是免疫系统最需要的“弹药”。维生素C促进抗体生成，维生素E保护免疫细胞，β-胡萝卜素设置呼吸说念黏膜，铁则保证氧庆幸输，让免疫细胞有有余的能量去战争。

尤其是那些动不动就伤风、一换季就生病的东说念主，把菠菜吃上，免疫力迟缓就上来了。

怎样吃？记着一个要道圭臬：焯水

菠菜虽好，但有一个小舛误：含有较多草酸。草酸会影响钙经受，还会让口感发涩、有股“铁锈味”。

惩办方针很好像：焯水。

锅里烧沸水，放一小勺盐和几滴油，把洗净的菠菜放进去烫30秒，捞出坐窝过凉水。这一步能去掉大部分草酸，同期让菠菜情绪更翠绿、口感更嫩滑。

保举3种好像服法，一周两次不重样

1. 菠菜拌粉丝：焯好的菠菜挤干水分，和泡软的粉丝、炒熟的花生米一齐，加蒜末、生抽、香醋、少量糖和香油，清爽开胃，最合适春天。

2. 菠菜猪肝汤：猪肝切片用料酒、姜片腌制，水开后下猪肝煮至变色，再放入焯好的菠菜，加几颗枸杞，少量盐和胡椒粉。猪肝补血，菠菜养肝，绝配。

3. 菠菜鸡蛋饼：焯好的菠菜切碎，和鸡蛋、面粉、少量水搅成面糊，平底锅煎成小饼。孩子不爱吃青菜的，这个步伐百试百灵。

两种东说念主吃菠菜要肃肃

肾结石患者：菠菜草酸较高，固然焯水能去掉大部分，但结石体质的东说念主照旧要甩掉量，每周一次，每次不特别一小把。

服用华法林等抗凝药的东说念主：菠菜富含维生素K，会影响药效，吃之前最佳盘问医师。

别等老了才念念起它

有东说念主说，菠菜从春吃到冬，什么时候齐雷同。

不雷同。

春天的菠菜，是露天滋长的，阅历了霜打和阳光，叶子康健、滋味回甘。到了夏天，菠菜抽薹着花，就苦了、老了，营养也大打扣头。

一年里能吃到好菠菜的时候，也就这一个多月。

别嫌它低廉，别嫌它往常。着实的养生，从来不是花大价格买负责食材，而是把身边最朴素的食品，在对的季节，用对的模式，吃进身体里。

从这周运转，去菜商场谨记带把菠菜回家。焯个水，拌一拌，煮个汤，一家长幼齐受益。

强筋健骨、护肝护脑、增强免疫，别比及缺了才念念起补。