发布日期：2026-10-22 03:53 点击次数：96
原文标题：《贾国龙"下战书"条款说念歉，罗永浩承认冷冻西蓝花"资本更高" 一颗西蓝花怎么竣事价值飞跃？》每经记者：杨煜 吴泽鹏 赵李南 每经剪辑：董兴生
"西贝预制菜"风云再起。
1 月 16 日，西贝餐饮创举东说念主贾国龙在应酬平台向罗永浩公开下"战书"，条款罗永浩就"四个月来在冷冻有机西蓝花事情上骗取天下网友"说念歉，并暗示"勉强罗永浩对西贝的要害歪曲虚构逐一全面回应"。
2025 年 9 月，罗永浩发文质疑西贝餐饮多数使用预制菜且订价不菲，其中，保质期两年的冷冻西蓝花赶紧激发公论热议。2026 年 1 月 16 日，罗永浩在应酬平台承认，"食物工业的一又友们跟我说，冷冻西蓝花资本如实更高"，但"其他的基本不冤"。
这场围绕西蓝花的交锋远非简便的"科技与狠活"之争。令破钞者酷好的是，供应链是怎么保险西蓝花品性的？速冻加工究竟是好是坏？
近月来，《逐日经济新闻》记者拜访西蓝花产地，试图回话一颗西蓝花的价值跃迁之路。拜访中，记者发现，速冻加工背后，是冷链运载对蔬菜产物供应与行业收益的沉静保险，是一斤西蓝花从两块多到近 20 多元的价值升级。"科技与狠活"信得过的分野不在时刻自身，而在要领化进程与产业透明度。
西蓝花教训总资本比年有所高涨
距离北京市区 200 多公里的张北县，是京津地区迫切的"菜篮子"。这里平均海拔 1400 米到 1600 米，光照弥漫，日夜温差大，疏淡的"冷寒表象"升迁了蔬菜糖度和口感，尤其符合西蓝花等冷凉蔬菜助长。
在张北县庙滩村，岳万金辩论着约 600 亩地，用来种西蓝花，加上复种，总教训面积约 1000 亩。远眺望去，田园的另一头是阿里巴巴的数据中心——优质的冷凉资源不仅利于蔬菜助长，也为做事器集群教训了自然的散热场。
张北西蓝花教训地 图片起原：每经记者 杨煜 摄
从地头收来的西蓝花会装在泡沫箱里，运到张北的蔬菜批发市集。工东说念主把碎冰铺在西蓝花最表层，再盖上盖子、缠上胶带，恭候装车发走。
1 月 16 日，贾国龙与罗永浩就"冷冻西蓝花"在网罗上摆起龙门阵的时候，生鲜电商平台上，一斤崭新有机西蓝花的售价在 10 元摆布，而宽泛西蓝花则从 3 元到 8 元不等。
在教训端，开销却是相对固定的。据岳万金先容，租地、化肥、农药、东说念主工等开销算下来，西蓝花的教训资本在"一斤一块三摆布"，跟前几年比拟涨了不少。
一方面，东说念主工资本在增长。"跟着老龄化，腹地东说念主不够用，现时主要的用工是外地来的，工价比较高。"岳万金说。另一方面，化肥、农药这几年也不异加价。对教训户来说，这些王人是难以幸免的资本。至于裁减资本的主见，岳万金以为，其中，东说念主工资本不错通过机械化来裁减，但更迫切的是靠国产种子的打破。
弥远以来，国内西蓝花教训大王人采纳日本坂田公司的西蓝花种子，岳万金也不例外。依赖入口种子就意味着国内农户在订价博弈中处于相对毛病。岳万金说，坂田公司的种子最贵的时候卖到一包 18000 元摆布，一包有十万粒，能种 30 亩地。要是种 1000 亩，仅购种资本就要 60 万元。按亩产 2000 斤来算，产出一斤西蓝花就有 3 毛钱种子资本。
好在，跟着中国育种东说念主及繁密国内官方育种机构的多年勉力，西蓝花种子国产化率正快速升迁。与此同期，入口种子的价钱正不才滑。据岳万金先容，现时一包坂田公司种子的价钱照旧降至不到 7000 元。
先预冷、再包装，全程冷链运载要多花几许钱？
西蓝花喜冷寒表象，温度一高就容易黄化，因此仓储运载中的温度章程相配迫切。
岳万金暗示，对短途运载来说，一般是在散装的西蓝花上铺一层 20 厘米厚的碎冰，从张北送往北京的西蓝花就会摄取这种保鲜神色。不外，岳万金说，这种口头的运载距离最远不可跳动山东。
要是是运往广州，就需要先把西蓝花拉到冷库预冷，接着装进泡沫箱，再放上冰瓶和保鲜膜，一箱 30 斤的西蓝花要用 9 斤的冰瓶，终末用胶带把口子封好。发车时有棉被车和冷藏车两个选项。"棉被车是在箱子外面裹两层棉被用来保温，再加一层塑料设防风，运脚会比冷藏车低廉些。"
岳万金曾在广东辩论一处蔬菜档口，那时用冷藏车把西蓝花运昔日，一回运脚最高要 26500 元，最低廉的时候运一回也要 15500 元。一辆冷藏车能装不跳动 750 箱西蓝花，按净重 30 斤算，即是两万多斤。据岳万金测算，把西蓝花运往广州产生的包装、东说念主工、运载等用度，会在原先的单元教训资本上再加一块钱。
张北蔬菜城市集 图片起原：每经记者 杨煜 摄
这一历程中，对西蓝花的保鲜总体如故依靠看守低温，而非进行速冻处理。即便在冷库中，西蓝花的仓储温度一般也设定在零度摆布。"计议是让它表皮微冻但芯不冻，温度章程在零度摆布，这个现象下既能锁住水分和养分，又不会窒碍口感。"浙江临海一家西蓝花教训企业厚爱东说念主陈文评释说念。
西蓝花在冷库中最长不错放多久？内容上，除了冷鲜时刻，储存时分和西蓝花品种也有很大干系。"咱们在甘肃、宁夏何处的品种，冷鲜储存就一个月摆布。浙江这边，主要亦然冬天采收的品种，能存三个月。"陈文说。但非论是一个月，如故三个月，对教训户来说，有了冷库，未实时卖出的蔬菜才有安放之处，心里也才会更清晰。
不外，自建冷库的资本并不低。岳万金家的冷库不到 2000 平方米，把建变资本、机器损耗还有电费算进去，"这块地拿下来（要是）种十年、二十年是划算的，要是种三年五年就不对算了"。也有教训户聘请租用冷库。据岳万金先容，这几年冷库租出比较低廉，一般是租 7 月到 9 月，每平方米房钱五块钱摆布。
冷链冷库已成为场所发展农业的关节法子。在张北县，张北蔬菜城行为坝上地区最大的蔬菜产地批发市集，通过冷库等设施，为农户和经销商提供仓储做事，缓解蔬菜聚拢上市的压力。现时，张北蔬菜城建有一座容纳 10000 吨的大型冷链冷库，此外，蔬菜城还指点企业、农民在田间地头开拓冷链设施。
据张北蔬菜城总司理、张北蔬菜协会会长张志伟先容，蔬菜采收后，最初运输到冷库进行分拣、加工、预冷处理，裁减蔬菜的温度，然后把柄不同的蔬菜品种和存储条款，将蔬菜存放在相应的冷库区域。在存储历程中，冷库会严格章程温度和湿度，确保蔬菜的崭新度。
是科技如故狠活？速冻蔬菜比崭新蔬菜卖得更贵
回到这次激发争议的"速冻西蓝花"，冷链冷库与速冻时刻有何永诀？在冷链冷库深入改革农产物理会神色确当下，速冻时刻会让蔬菜产业变得更好如故更坏？
"速冻自身即是一种讲究的低温锁鲜时刻。"国内一家预制菜头部企业暗示，"在零下 18 ℃的环境下，大部分细菌被杀灭或住手衍生，拦截食物变质。标准坐褥的速冻食物并不需要添加防腐剂。"
破钞者对预制菜的疑虑，很猛进程上源于对"两年保质期西蓝花"等征象背后时刻的不了解。内容上，摄取减压、真空或充氮包装时刻，能有用减少食物与空气搏斗，章程微生物衍生，幸免食物氧化变质。
还有业内东说念主士以为，西蓝花是比较符合速冻的食材。"要是摄取好的速冻时刻，再加上严格的冷链储存运载，说真话，阿谁东西可能比崭新菜更好。"一位从业十余年的行业东说念主士张扬（假名）暗示。
速冻蔬菜与崭新蔬菜的价钱互异，也在一定进程上印证了这少许。在某电商平台，一款 300 克的"急冻锁鲜"西蓝花售价 13.7 元，换算成一斤约 22.8 元；而在北京某连锁超市，一包产自张北的 400 克崭新西蓝花售价不跳动 10 元。
推高标价的一大身分在于加工工艺资本的不同。"海外像好意思国何处，是在地头径直打包，几秒钟内完成活水线冷冻，整箱装柜。"陈文流露，这种"地头速冻"设备一台就要三四百万元，国内企业大多尚未普及，现时仍以冷库为主。
此外，对连锁餐饮企业而言，要领化速冻产物能有用笼罩从农贸市集采购带来的价钱波动、品性不一和农残不可控风险。"信得过的问题是出在中微型工场和中微型、个体外卖店。大型连锁餐厅出于品牌声誉研究，他们比总共东说念主王人怕食物安全出问题。"张扬说。
现时，速冻加工已成为蔬菜产业转型升级的标的之一。
张志伟指出，在深加工方面，现时张北西蓝花的深加工较少，不错模仿察北科罚区双爱堂村开拓净菜加工场的教学，发展西蓝花的净菜加工、速冻加工等，提高产物的附加值。在出口方面，张北西蓝花照旧出口到韩国、泰国、越南等国度，将来不错进一步拓展出口市集，加强与国际市集的对接，同期要注释应答国际市集的交易壁垒和质地要领条款。
张志伟说，张北县域具有表象冷凉、日照弥漫等当然上风世界杯体育，符合西蓝花等蔬菜的助长，但也濒临着机械化功课进程低、季节性用工资本高、冷链物流和深加工设施有待进一步完善等挑战。张北西蓝花产业需要进一步加大科技参加，提高机械化水平，完善冷链物流和深加工设施，加强品牌开拓和质地安全科罚，以应答将来的发展挑战。